新华社北京12月10日电（记者丁雅雯、安娜）机器东说念主摊煎饼、无东说念主机送外卖、KTV包厢吃暖锅……近几年，餐饮业掀翻“跨界风”，新业态不停泄漏。

业内东说念主士指出，刻下餐饮业发展呈现出显然的跨界交融与本事篡改性情，这些篡改尝试丰富了餐饮破钞的场景与体验，为餐饮业注入新活力。

　　科技“跨界” 餐饮数智化转型加快

在北京卫星制造厂科技园内，一台机器东说念主煎饼机引诱了不少东说念主的“眼球”。摊饼、煎蛋、撒料、刷酱……一顿洋洋纚纚操作，热烘烘的煎饼制作完成。

图为厨师在“灵敏食堂”后厨操作炒菜机器东说念主（新华社记者 赵子硕 摄）

在北京中骏天下城的海底捞暖锅门店，进门处等于透明的“厨房大后方”。透过玻璃，灵敏机械臂正忙着拿取菜品，智能配锅机则凭证订单条目，自动调度着麻、辣、鲜、香、油、水等比例，为顾主进行口味的“私东说念主定制”。据门店崇拜东说念主先容，通过本事技能和智能开辟对顾主点餐后的配菜、出菜、上菜等过程进行全意见智能化改良后，最快可终了2分钟内完成机械臂配菜、传送带传菜、机器东说念主送菜到餐桌的所有这个词这个词过程，大大减少了东说念主工老本。

在外卖配送设施，低空翱游本事的“跨界”应用，丰富了用餐体验。据好意思团干系崇拜东说念主先容，当今，好意思团已初步完成自主翱游无东说念主机、智能化调度系统及高效力运营体系的研发成就责任。末端2024年9月底，好意思团无东说念主机已在上海、北京、深圳、广州等城市敞开43条航路，并累计完成订单超36万单。

国度信息中心在《中国餐饮业数字化发展请问（2024）》中指出，东说念主工智能、大数据成为餐饮业数字化的要津能源。餐饮企业、平台企业诈欺东说念主工智能等数字本事，终了无东说念主送餐，无东说念主机、机器东说念主全面实施，送餐终了全面智能化。

　　业态“混搭” 餐饮新业态开释新活力

记者了解到，越来越多的餐饮企业“跨界”发展，新业态不停泄漏。

比如，凑凑暖锅推出了KTV多功能主题包房，顾主不错在吃暖锅的同期，体验唱歌的清闲。海底捞的部分门店设有川巨变脸扮演，不仅增多了用餐乐趣，也让顾主感受到浓厚的文化氛围。

此外，越来越多的餐饮企业通过布局直播、外卖、团购等，终了线上线下交融发展。

“咱们每周三、五王人会在抖音等平台进行直播。直播不仅带动了线上套餐的销售，还起到了引流的效力。”北京一家餐厅的责任主说念主员说。

此外，记者梳剃头现，包括呷哺呷哺、海底捞、太二酸菜鱼、老乡鸡在内的餐饮连锁品牌均已设立专注外卖的卫星店。

“外卖和堂食的经营逻辑不同，卫星店时势关于破钞场景扩容、用户体验提高、老本结构优化等王人有很大价值。”老乡鸡董事长束小龙暗示。据悉，老乡鸡商酌在2024年内开设50家品牌卫星店。

中央财经大学中国互联网经济筹划院副院长欧阳日辉指出，近几年，餐饮业掀翻了“业态混搭”风，这不仅是经营时势的更新，亦然实体行业在电商冲击、老本压力之下，凭证多元破钞需求进行的交融篡改。“其中，‘线上+线下’是一组经典的‘业态混搭’，线上业务有劲拓展了实体生意的处事半径、客户范围、来去频次。”

中国信息协会常务理事、国研新经济筹划院首创院长朱克力指出，连年来，餐饮业的发展态势呈现出显然的跨界交融与本事篡改性情。一方面，餐饮企业通过引入机械臂、机器东说念主等先进本事，显贵提高出餐效力，同期优化顾主体验；另一方面，跨界经营成为新潮水。这些篡改尝试丰富了餐饮破钞的场景与体验，也促进了餐饮与其他行业的深度交融。这种跨界交融与本事篡改的发展态势，为餐饮业注入了新活力。